王東坡主編的《中老年健康之本要養血》是一本針對中老年健康的生活保健書，主要指導中老年讀者如何科學、合理地進行養血，包括基礎理論知識介紹和飲食實踐指導。書中分7個篇章分別對血的基礎理論知識以及降血脂、降血壓、淨血排毒、軟化血管、養肝護肝、養心護心等的飲食進行了詳細的介紹，其中飲食部分按照功效大類介紹了大量常用食材的*佳食用量、關鍵詞、主要營養功效、**食材搭配及其作用、食用禁忌、其他營養功效、**食譜等，並且全書都配有精美的圖片。

王東坡主編的《中老年健康之本要養血》汲取了 從古至今調氣補血的養生學智慧，站在現代的視角， 針對中老年人易患的病癥，提供有關的食療方法，達 到補血養血的功效。同時輔助治療各種中老年人的慢 性疾病，令其恢復健康，神清氣爽，延緩衰老，實現 每個人健康長壽的美好願景。

第一章 血是健康之源
奔騰不息的生命之河——血
補血是女人一生的事業
精血同源，中年男性要養血
潤養“血肉之軀”，老年人要護血
慢性病之源——高脂血癥
中老年不能承受之重——高血壓
想排毒，從淨化血液開始
長壽從軟化血管開始
肝為血之源，養血從養肝開始
保養血液運行的原動力——心髒
第二章 降血脂喫什麼
高脂血癥患者的健康飲食指導
黃豆：降低膽固醇，清除脂肪
葡萄干：降低膽固醇，抗衰老
山楂：降血脂，降血壓，促消化
茄子：降脂，清熱
燕麥：預防心腦血管，補虛
大蒜：控制血脂，預防動脈硬化
蛤蠣：控制血小板，降低血脂
紅藷：降脂，補虛益氣，潤腸胃
鯉魚：降低膽固醇，防止動脈硬化
帶魚：降脂，暖胃，澤膚
牡蠣：預防高脂血癥，益智健腦
三文魚：降血脂，補虛勞，健脾胃
桔梗：降血壓，抗腫瘤，鎮咳
山藥：減少脂肪沉澱，固腎益精
烏龍茶：吸附脂肪，消除內熱
羅漢果：提高免疫力，降血脂，降血糖
赤小豆：降低血清膽固醇，利水消腫
苦瓜：降低血脂，清心明目，預防腫瘤
竹笙：調脂降壓，保護肝髒，降膽固醇
核桃仁：降低膽固醇，淨化血液，補腎固精
海蜇：擴張血管，降低血脂
魔芋：降脂降糖，排毒養顏
第三章 降血壓喫什麼
高血壓患者的健康飲食指導
芹菜：降血壓，利尿，消腫
洋蔥：降血壓，降糖，抗癌
橙子：降血壓，降低血中膽固醇
蠶豆：清熱，降血壓，利尿
黑芝麻：降血壓，保護心髒，養顏
胡蘿卜：降壓降脂，抗衰老
玉米：降脂降壓，延緩衰老
荸荠：降低血壓，促進新陳代謝
菠菜：降血壓，利於排便
柿子：擴張周圍血管，改善心血管功能
蝦皮：降血壓，補鈣
花生：降低膽固醇，保護血管壁
荞麥：保護血管，預防高血壓
香菇：控制膽固醇，提高抵抗力
玉米須：利尿，降血壓，降血糖
牛蒡：降血壓，提高人體免疫力
竹筍：降血壓，促進腸胃蠕動
仙人掌：降血壓，促進血液循環
海參：降血壓，調節血脂，抗腫瘤
牛肉：降血壓，健脾胃，提高免疫力
丹參：擴張血管，降血壓
夏枯草：降血壓，降血脂
鳙魚：降膽固醇，改善記憶力，延緩衰老
黑豆：降血壓，促進血液流動，降低膽固醇
當歸：擴張血管，降血壓，保護肝髒
決明子：降血壓，降膽固醇，抗菌，消炎
秋刀魚：降血壓，增強免疫力
第四章 淨血排毒喫什麼
淨血排毒的健康飲食指導
海帶：促進體內有毒物質的排出，降低膽固醇
黑木耳：清除血液熱毒，抗凝血，預防血栓
花椰菜：清理血管，增強抗病能力
綠豆：解毒，清熱，調節心髒活動
櫻桃：排毒，補血，增強體質
荔枝：排出毒素，養肝，促進細胞生成
蜂蜜：排毒養顏，調和髒腑
黃瓜：排毒，降低膽固醇，抗腫瘤
木瓜：淨化血液，排毒養顏
白蘿卜：排毒，增強免疫力，健胃消食
苋菜：清熱解毒，提高免疫力
絲瓜：清除毒素，保護細胞
蘆荟：清熱排毒，殺菌消炎
苦茶：解毒，清熱，降血脂，消炎
南瓜：清除體內重金屬，淨血排毒
芥菜：排毒通便，溫中益氣
鼕瓜：排毒，降血糖，利尿消腫
生菜：清熱解毒
第五章 軟化血管喫什麼
軟化血管的健康飲食指導
韭菜：防止動脈硬化，散淤活血
檸檬：增強血管彈性和韌性
蘋果：緩解動脈硬化，提高記憶力，養顏護胃
榛子：保護毛細血管健康
獼猴桃：保護血管，開胃健脾
西紅柿：預防血管老化，美容抗皺
鴨肉：防止動脈粥樣硬化
綠茶：抑制動脈粥樣硬化，抗衰老，提神
西瓜：軟化血管，清熱利尿
鵪鶉蛋：保護血管，健腦，緩解失眠
甜椒：預防動脈硬化，開胃
兔肉：保護血管壁，健腦益智
橘子：保護血管，通便，護膚
第六章 養肝護肝喫什麼
養肝護肝的健康飲食指導
枸杞子：滋補肝腎，促進肝細胞再生
豬肝：保護肝細胞，抗疲勞
草莓：養肝明目，調理腸胃
雞蛋：修復肝組織，增強代謝功能
李子：治療肝病，利水消腫
紅棗：益氣，養血，安神
牛奶：滋養肝髒，補鈣，養顏
西藍花：增強肝髒解毒能力
鱸魚：養肝補血，益脾胃，補銅
萵筍：護肝，利尿，幫助睡眠
第七章 養心護心喫什麼
養心護心的健康飲食指導
白菜：幫助心髒供血，潤腸通便
紫菜：養心，補腎，抗輻射
小米：養心安神，滋陰養血
甜杏仁：護心，降低膽固醇，增強抵抗力
茼蒿：養心安神，降壓補腦
人參果：強心，補腎，調經活血
梨：清心潤肺，養顏，止咳
蓮子：養心安神，滋陰補虛
豬心：養心安神，補血
香蕉：養心，清熱，通便
葡萄：益氣補血，開胃生津
百合：清心安神，潤肺止咳
土豆：養心，健脾和胃

奔騰不息的生命之河——血 如果人體是一個生機勃勃的世界，那麼血液就是 滋潤世界萬物的水，在血管中流淌就像一條條奔騰不 息的河流，為我們的生命帶來勃勃生機。
氣血不分家，氣血充盈決定健康 中醫認為，氣血是人生命的物質基礎，血升騰為 氣，氣沉降液化為血，所以氣血是為一體，共同營養 全身每一個器官。如果氣血充足，那麼身體健壯，諸 事百順；反之氣血不足，則身體羸弱，諸事不順。
血與脾胃密切相關 血的生成和脾胃的運化功能密切相關。脾胃是我 們機體消化吸收飲食的重要器官，也是生成血液的物 質來源，因此，在中醫上有“脾生血”的說法，也就 是說補脾是養血的關鍵。而血充足的同時為脾胃的運 行提供原動力，讓脾胃健康不生病。
血不足，易生百病 如果血虧損或者運行失常就會導致各種不適，如 失眠、健忘、煩躁、驚悸、面色無華、月經紊亂等， 長此以往必將引發*為嚴重的疾病，比如高脂血癥、 高血壓病等。這就需要我們在日常生活中，尤其是飲 食中注意調養，以使氣血充足旺盛。
進補養血，食療為主 在飲食上，平時應該多喫富含優質蛋白質、微量 元素（鐵、銅等）、葉酸和維生素B12的營養食物， 如紅棗、蓮子、桂圓、雞蛋、菠菜、胡蘿卜、紅糖、 枸杞子、山藥等，它們既富含營養，也具有補氣養血 的功效。食物營養豐富、搭配合理，就能為維持人體 內血液的質量和濃度提供物質基礎，腸胃的消化吸收 能力健全就能為人的血量充足做好準備，因而每天的 每一頓飯都要科學安排。
合理的飲食加上適當的運動，再配合好心情，健 康自然就屬於我們。
P14 黃豆——降低膽固醇，清除脂肪 *佳食用量：每天110克降血脂關鍵詞：蛋白質 、微量元素黃豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、B 族維生素以及少量碳水化合物，不含膽固醇，還能阻 止腸道吸收食物中的膽固醇，從而達到降低血脂、降 低患心血管疾病的幾率。另外，黃豆的脂肪富含不飽 和脂肪酸和磷脂，有保持血管彈性、健腦和預防脂肪 肝形成的作用。
高脂血癥患者這樣喫 黃豆＋海帶＝降脂，補碘 黃豆＋豬排骨＝降脂，提高蛋白質的營養 黃豆含有的皂苷能抑制脂肪的吸收，促進碘的排 出；海帶含有豐富的碘。兩者同食不僅能降低血脂， 還能有效地補充身體缺乏的碘元素。
黃豆＋豬排骨＝降脂，提高蛋白質的營養 黃豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較 低；豬排骨蛋白質中的蛋氨酸含量較高。兩者同煮， 氨基酸既可互相補充，清除多餘脂肪，也能提高蛋白 質的營養價值。
其他營養功效 黃豆含有的微量元素鉬可以抑制致癌物質的生成 。
黃豆中的多肽可促進鈣的吸收，能預防和改善中 老年人骨質疏松。
食用禁忌 多食黃豆會產生大量的氣體，因而有胃脕脹痛、 腹脹等慢性消化道疾病的人應盡量少食。
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