趙蕾編著的《酶工程(雙語教材)》是酶工程雙語
教學的配套教材，包括酶工程的理論教學與實驗教學
內容。全書力求簡明扼要，采用多種形式將英文圖表
及專業英語融入其中。理論部分共8章，分別為緒論
、酶的生產、酶的分離純化、酶與細胞的固定化、酶
分子的化學修飾、酶反應器、抗體酶與核酶、生物酶
工程，各章均設有英文摘要、英文標題和圖表、英文
總結框圖及英文思考題，對主要知識點以英文框
（Box）的形式加以強化。實驗部分為綜合性實驗，
包括酵母蔗糖酶的純化、酵母蔗糖酶的純度測定、酵
母蔗糖酶的固定化、固定化酵母蔗糖酶性質的研究、
利用固定化酵母蔗糖酶制備果葡糖漿、酵母蔗糖酶活
性功能基團的化學修飾，並有相應的英文概要。書後
附主要參考文獻、本書出現的專業詞彙及中文對照。
本書可作為高等院校本科生或研究生酶工程雙語
教學教材，也適合研究生備考及教師參考使用。

前言
上篇 理論部分
Theoretical Part
第一章 緒論
Introduction
第一節 酶學歷史
History of Enzymology
第二節 酶工程歷史
History of Enzyme Engineering
第三節 酶工程的主要內容
Main Topics of Enzyme Engineering
第四節 酶工程的任務
Tasks of Enzyme Engineering
第二章 酶的生產
Enzyme Production
第一節 酶的生產方法
Methods forEnzyme Production
第二節 酶生物合成及其調節
Enzyme Biosynthesis and Regulation
第三節 微生物發酵產酶
Enzyme ProductionbyMicroorganism
第四節 動植物細胞發酵產酶
Enzyme Production by Animal and Plant Cell Culture
第三章 酶的分離純化
Isolation and Purification of Enzymes
第一節 粗酶液的制備
Preparation of CrudeEnzymes
第二節 酶的純化
EnzymePurification
第三節 成品加工
ProductPolishing
第四節 分離純化策略
Isolation andPurification Strategies
第四章 酶與細胞的固定化
Immobilization of Enzyme and Cell
第一節 固定化酶(細胞)的產生
Originof ImmobilizedEnzymeCell)
第二節 固定化方法
Methods of Immobilization
第三節 固定化酶(細胞)的性質與特點
Properties and Characteristics of Immobilized Enzyme(Cell)
第四節 固定化技術的應用
Applications of Immobilization Technology
第五章 酶分子的化學修飾
ChemicalModification of EnzymeMolecules
第一節 酶的活性中心
EnzymeActiveCenter
第二節 酶化學修飾的方法
Methods for Chemical Modification of Enzyme
第三節 酶化學修飾的應用
Applications of Chemical Modification of Enzyme
第六章 酶反應器
Enzyme Reactor
第一節 酶反應器的類型
Types of Enzyme Reactor
第二節 酶反應器的選擇
Selectionof EnzymeReactor
第三節 酶反應器的操作
Operation of Enzyme Reactor
第七章 抗體酶與核酶
Abzyme and Ribozyme
第一節 抗體酶
Abzyme
第二節 核酶
Ribozyme
第八章 生物酶工程
BiologicalEnzymeEngineering
第一節 基因工程技術生產酶
Enzyme Production by Genetic Engineering Technique
第二節 蛋白質工程改造酶
EnzymeModificationbyProteinEngineering

下篇 實驗部分
Experimental Part
綜合性實驗
Comprehensive Experiments
實驗一酵母蔗糖酶的純化
Experiment I Purification of Yeast Sucrase
實驗二酵母蔗糖酶的純度測定
Experiment II PurityDetermination of YeastSucrase
實驗三酵母蔗糖酶的固定化
Experiment III Immobilization of Yeast Sucrase
實驗四 固定化酵母蔗糖酶性質的研究
Experiment IV Properties of ImmobilizedYeast Sucrase{
實驗五利用固定化酵母蔗糖酶制備果葡糖漿
Experiment V Preparation of High Fructose Corn Syrup by Immobilized Yeast
Sucrase
實驗六酵母蔗糖酶活性功能基團的化學修飾
Experiment VI Chemical Modification of Functional Groups in Yeast Sucrase
主要參考文獻
References
英漢名詞對照表
Terms in English and Chinese