陳鵬，郭藹光主編的《生物化學實驗技術（第2
版全國高等學校十三五農林規劃教材）》是根據近些
年來生物化學實驗技術教學的發展和教學實踐，在普
通高等教育“十一五”國家級規劃教材《生物化學實
驗技術》第1版的基礎上修訂而成的，是生物類專業及
農科各專業本科生生物化學等實驗課教材。教材分為
實驗技術理論、基礎性實驗和綜合性實驗三部分。實
驗技術理論部分主要介紹了生物化學常用的離心技術
、層析技術、電泳技術以及生物大分子制備技術。基
礎性實驗部分適用於生物類和農科各專業生物化學實
驗基本技能的訓練；綜合性實驗部分適用於相關專業
本科生生物化學綜合設計性實驗技能與素質訓練，也
可用於研究生教學參考。本書附錄列舉了生物化學實
驗室安全與防護、常用試劑和溶液的配制以及常用的
基礎數據等內容。
本書內容全面、實用性強，在強化基礎訓練的基
礎上，延伸綜合性和設計實驗的教學內容，內容上兼
具廣度和深度，符合高等教育對能力和素質培養的需
求。本書主要作為高等農林院校本科生的教材，也可
供綜合性大學、師範院校本科生使用，還可作為相關
教學和科研人員的參考書。

**部分 實驗技術理論
1.1 離心技術
1.1.1 離心沉降速率影響因素
1.1.2 沉降繫數
1.1.3 離心設備
1.1.4 離心分離方法
1.1.5 離心操作的注意事項
1.2 層析技術
1.2.1 層析的基本概念
1.2.2 層析的基本原理
1.2.3 層析技術的分類
1.2.4 柱層析簡介
1.2.5 常用的層析方法
1.3 電泳技術
1.3.1 電泳的基本原理
1.3.2 影響電泳的主要因素
1.3.3 電泳的類型
1.3.4 醋酸纖維素薄膜電泳
1.3.5 聚丙烯酰胺凝膠電泳
1.3.6 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳
1.3.7 連續梯度電泳
1.3.8 等電點聚焦電泳
1.3.9 雙向電泳
1.3.10 瓊脂糖凝膠電泳
1.3.11 毛細管電泳
1.4 生物大分子的制備技術
1.4.1 生物大分子制備的樣品前處理
1.4.2 生物大分子的分離純化
1.4.3 生物大分子的保存
第二部分 基礎性實驗
2.1 基礎訓練
2.1.1 生物化學實驗要求
2.1.2 生物樣品的采取、處理與保存
2.1.3 高等植物材料丙酮粉的制備
2.1.4 緩衝液的配制和氨基酸兩性性質測定
2.2 蛋白質和氨基酸實驗
2.2.1 蛋白質的兩性性質及等電點的測定
2.2.2 氨基酸的薄層層析
2.2.3 考馬斯亮藍G-250法測定蛋白質含量
2.2.4 紫外吸收法測定蛋白質含量
2.2.5 雙縮脲法測定蛋白質含量
2.2.6 Folin-酚法測定蛋白質含量
2.2.7 蛋白質的沉澱與變性反應
2.2.8 蛋白質脫鹽（透析和凝膠過濾）
2.2.9 用DNS法鋻定蛋白質或多肽的N端氨基酸
2.2.10 等電點聚焦電泳法測定蛋白質的等電點
2.3 酶學實驗
2.3.1 酶的基本性質
2.3.2 過氧化氫酶活力的測定
2.3.3 脲酶km值簡易測定法