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西式面點師<中級>國家職業技能鋻定考核指導
該商品所屬分類:自然科學 -> 地球科學
【市場價】
187-272
【優惠價】
117-170
【介質】 book
【ISBN】9787563643592
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內容介紹



  • 出版社:石油大學
  • ISBN:9787563643592
  • 作者:人力資源和社會保障部職業技能鋻定中心|主編:艾一平
  • 頁數:161
  • 出版日期:2015-01-01
  • 印刷日期:2015-01-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:268千字
  • 人力資源和社會保障部職業技能鋻定中心編著的
    《西式面點師<中級>國家職業技能鋻定考核指導》是
    西式面點師國家職業技能鋻定
    考核的指定用書,適用於中級西式面點師的職業資格
    培訓與鋻定。
    《西式面點師<中級>國家職業技能鋻定考核指導
    》以國家職業標準為依據,緊扣國
    家題庫鋻定要素細目表中的鋻定點,分等級編寫;形
    式上理論和技能兼顧,力求有所創新:
    內容上更貼近職業技能鋻定、服務於職業技能鋻定,
    堅持“用什麼,考什麼,編什麼”的原
    則,體現職業特色,突出針對性和實用性。本書包括
    理論知識和操作技能兩大部分,主要
    介紹了西式面點師(中級)國家題庫的命題思路、依據
    和範圍,鋻定考核的形式、要求、試卷
    結構、題型題量以及應試技巧和復習方法等;理論知
    識部分分單元列出了西式面點師(中
    級)的理論知識考核要點並進行深入講解,同時參照
    國家題庫中的試題類型開發了難度相
    當的仿真題供學員練習;最後仿照西式面點師(中級)
    實際鋻定考核所用試卷結構分別編
    寫了理論知識和操作技能考核模擬試卷。不僅可使學
    員全方位了解本職業技能鋻定,同時
    使其學習更具有針對性,做到復習、應考時心中有數
    ,有的放矢。
  • **部分 理論知識
    第一章 考情觀察
    第二章 知識架構
    第三章 考核解析
    **單元 職業道德
    第二單元 基礎知識
    第三單元 操作前的準備
    第四單元 輔助原料的準備
    第五單元 調制各種面團面糊
    第六單元 成形方式
    第七單元 成熟工藝
    第八單元 裝飾工藝
    第四章 模擬試卷
    第二部分 操作技能
    第一章 考情觀察
    第二章 考核結構與鋻定要素表
    第三章 模擬試卷
    參考文獻
 
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