| | | 西式面點師<中級>國家職業技能鋻定考核指導 | 該商品所屬分類:自然科學 -> 地球科學 | 【市場價】 | 187-272元 | 【優惠價】 | 117-170元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787563643592 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:石油大學
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ISBN:9787563643592
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作者:人力資源和社會保障部職業技能鋻定中心|主編:艾一平
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頁數:161
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出版日期:2015-01-01
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印刷日期:2015-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:268千字
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人力資源和社會保障部職業技能鋻定中心編著的 《西式面點師<中級>國家職業技能鋻定考核指導》是 西式面點師國家職業技能鋻定 考核的指定用書,適用於中級西式面點師的職業資格 培訓與鋻定。 《西式面點師<中級>國家職業技能鋻定考核指導 》以國家職業標準為依據,緊扣國 家題庫鋻定要素細目表中的鋻定點,分等級編寫;形 式上理論和技能兼顧,力求有所創新: 內容上更貼近職業技能鋻定、服務於職業技能鋻定, 堅持“用什麼,考什麼,編什麼”的原 則,體現職業特色,突出針對性和實用性。本書包括 理論知識和操作技能兩大部分,主要 介紹了西式面點師(中級)國家題庫的命題思路、依據 和範圍,鋻定考核的形式、要求、試卷 結構、題型題量以及應試技巧和復習方法等;理論知 識部分分單元列出了西式面點師(中 級)的理論知識考核要點並進行深入講解,同時參照 國家題庫中的試題類型開發了難度相 當的仿真題供學員練習;最後仿照西式面點師(中級) 實際鋻定考核所用試卷結構分別編 寫了理論知識和操作技能考核模擬試卷。不僅可使學 員全方位了解本職業技能鋻定,同時 使其學習更具有針對性,做到復習、應考時心中有數 ,有的放矢。
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**部分 理論知識 第一章 考情觀察 第二章 知識架構 第三章 考核解析 **單元 職業道德 第二單元 基礎知識 第三單元 操作前的準備 第四單元 輔助原料的準備 第五單元 調制各種面團面糊 第六單元 成形方式 第七單元 成熟工藝 第八單元 裝飾工藝 第四章 模擬試卷 第二部分 操作技能 第一章 考情觀察 第二章 考核結構與鋻定要素表 第三章 模擬試卷 參考文獻
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