由鄭山明著的《鄉愁的滋味（那年那事那人）（精）》講述新中國成立後湘南農村風土人情的長卷，一部記錄中國地方社會頗多生動細節的歷史文獻磨豆腐、釀酒、燒窯、碾米、織布……再現那些曾經的生產和生活方式過年、喝茶、趕圩、治病、看電影……重溫特殊年代鄉民的苦與樂鄉愁是村口的那條小溪，是那口常年不涸的水井，是那條彎彎曲曲的山路。鄉愁是那些終日在田間勞作的鄉親，那些一起在水塘裡洗澡遊泳的小伙伴，那些靜立在青山上的父母和祖輩們的墳茔。鄉愁是那緩慢的平常日子，是水牛漫步在田間的影子，是隔壁姑娘哧哧的笑聲，是村裡小學傳出來的瑯瑯書聲。鄉愁還是池塘邊婦女的搗衣聲，母親深夜紡紗的嗚嗚聲，嬰兒靜夜的啼哭聲……作者生於農村，長於農村，摸爬滾打二十餘年，熟悉湘南農村的一草一木、一人一事，他對農活的介紹，對鄉民生活的描繪，對農村發展歷程的勾勒，為未曾經歷過那個年代的我們提供了一份真實可信的史料。

輯一 那些年
過年
釀酒
喝酒故事
喝茶
趕圩
治病
村街
開會
上學
學生宣傳隊
戀愛
成親
看電影
娛樂
械鬥
電燈
照相
裙子
滅蟲
熏蚊
采蜂蛹
家燕
輯二 那些事
春耕 l凹
春荒
雙搶
抗旱
打石灰
割草
記工分
下雨
摸魚
燒窯
建房
挑煤
碾米
織布
補鍋
輯三 那些人
麻生
毛領大衣
木魚腦殼
秀秀
高長子
駝子
裁縫
算珠子
惡媳
附錄一 我的父親母親

下晾干備用。
酒缸裡的糯米在酒藥的作用下開始發生化學反應 。到第三天，濃烈的甜膩膩的酒糟香味飄散開來，彌 漫在家裡的每一個角落，從屋邊路過的行人也能聞到 這酒的濃香，順口贊道：“你家釀的酒好香啊！”在 家裡忙活的主人會熱情答道：“是了，家裡釀了一缸 酒，過兩天過來喝酒啊。”這當然都是客套話，雙方 都不會當真，但體現了一種淳厚的鄉風民情。這時候 ，主家**會察看幾次酒缸，看見糯飯慢慢變成甜糟 ，並分解出醐釅酒來，盈滿了酒缸中央的坑。放學歸 來的孩子，會趁父母不在的時候，悄悄舀一杯醐釅酒 喝，在那時這算是一種很甜蜜的享受了。但他們也不 敢過分地享受，喝多了給父母發現了，就會換來一頓 責罵。父母都是過來人，不會怎麼計較，*好的辦法 就是盡快將甜糟裝到酒壇去，加進水。水必須是石山 腳下清冽甘甜的泉水。加水的時間因時而異，夏天氣 溫高，要及時兌水，如果讓其繼續在酒壇裡發酵，很 快就會變酸。鼕天氣溫低，可以晚一些時候加水。為 過年釀的酒，一般都定在鼕至曰加水，據說這**加 水的酒放得再久也不會變酸。加水的多少直接決定酒 的淡薄。水越多酒就越淡，變酸的速度就越快；水越 少，酒就越厚，就越不容易酸。常規比例是一斤糯米 兌一斤至一斤半水。家裡喝酒的人少，會少兌些水， 防止水酒變酸；家中喝酒的人多．就會多摻些水，畢 竟進了酒缸的都是酒。兌好水後，將酒壇蓋子蓋好， 在酒壇口子邊緣的水槽上注滿水，使酒壇裡的酒與外 面的空氣隔離。酒藥還會繼續在酒壇裡發酵，酒氣從 壇子裡往外冒，隔幾分鐘就會衝破水的密封排到外面 來，發出一聲響亮的水泡爆裂聲。夜深入靜的時候， 這水泡聲特別清脆，躺在床上睡覺的鄉親們常常在這 種聲音的陪伴中進入醉人的夢鄉。
等上那麼三四天，酒壇裡的水就變成了水酒，* 初的水酒是渾濁的，乳白色的，漸漸地，水酒變得金 黃澄亮了．這時節的酒口感*好，舀一碗出來，喝上 一大口，含在口中細細品味，有七分香，二分甜，一 分酸，再吞進喉嚨，立即會感到一股電流射向全身的 每個部位，精神為之一振。一碗酒喝下去，已是渾身 舒泰，疲憊頓消。很多長大後離開湘南農村的人，一 談起這種家釀的澄黃色水酒就會眉飛色舞、興致勃勃 ，久別回鄉*渴望喝的也是這種金黃澄亮的家酒。
一缸酒十天半月就喝得差不多了。有些人家還舍 不得那些浸過一道水的酒糟，鄉親們稱為“粑糟”。
於是又往酒壇裡加十幾斤水，過幾天後，水就成了“ 二道酒”。這酒淡而無味，隻不過有點酒氣而已，家 境稍微好一點的人家都不會喝這種“二道酒”。經過 這幾個回合，“粑糟”裡已經沒有什麼酒分子了，但 節儉的鄉親還是不甘心放棄，又將“粑糟”倒入大鐵 鍋，兌上水，罩上蒸籠，蒸籠中間置一大缽，蒸籠上 安放一口小鐵鍋，小鐵鍋裡裝滿冷水。
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