●第一章食品安全知識/001
第一節食品安全/004
第二節食物中毒、食源性疾病/017
第三節有機食品、綠色食品、無公害食品/029
第四節保健食品、特殊膳食食品/045
第五節轉基因食品/052
第二章食品安全監管/059
第一節法律法規/062
第二節食品安全監管體繫/071
第三節國家食品安全示範城市/085
第四節食品監管分工及消費者投訴途徑/103
第三章正確認識食品添加劑/111
第一節食品添加劑概述/113
第二節合理使用食品添加劑/124
第三節食品添加劑在食品中的應用/132
第四節非食用物質/149
第四章食品營養與健康/169
第一節食品的營養搭配/171
第二節健康飲食習慣/202
第三節八種體質飲食調養/228
第四節食物能量表/236
第五章常見食品的選購及保存/253
第一節預包裝食品的選購常識/255
第二節大米的選購與保存/261
第三節食用油的選購與保存/264
第四節肉類食品的選購與保存/268
第五節鮮蛋的選購與保存/274
第六節水果的選購與保存/279
第七節蔬菜的選購與保存/283
第八節調味品的選購與保存/287
第九節牛奶的選購與保存/294
第十節桶裝水的選購與保存/298
第十一節堅果炒貨類食品的選購與保存/301
第十二節蜂蜜的選購與保存/305
第六章食品消費提示/309
第一節保健食品和普通食品有什麼區別/311
第二節黃曲霉毒素的前世今生/314
第三節大豆的功效/318
第四節關於“保質期”的解讀/323
第五節食物中的色素安全嗎/328
第六節酸奶與牛奶哪個更營養/331
第七節如何看懂進口食品保質期/334
第八節炒貨及堅果中過氧化值超標原因
及危害/336
第九節孕婦、兒童補鈣時應注意的問題/339
第十節關於白酒選購、貯存的小知識，你知道多少？/343
第十一節好蛋還是壞蛋？鋻別禽蛋的新鮮度有妙招/349
第十二節調和油的消費提示/353
第十三節關於預防野生毒蘑菇中毒的風險提示/355
第十四節預防亞硝酸鹽中毒的消費警示/356
